焦糖香蕉燕麦饼干

作者： HollyLee

这是我一直喜欢做的一款饼干的变种。。之前都是用鸡蛋，正好家里有香蕉。。就把鸡蛋换成香蕉了 一样可行~~ 烤的不那么“干”可以当软曲奇吃，香蕉味比较明显点，~~烤到酥脆的时候香蕉味就比较弱了，但也有不错的焦糖香~~自己挺喜欢的~吃口不甜~停不下来~~不建议替换黄油成植物油。。这样风味降低很多~

用料

• 低筋面粉 60g
• 白砂糖 50g
• 黄油 60g
• 速食燕麦（无糖快熟免煮） 100g
• 香蕉 70g
• 小苏打 2g
• 肉桂粉 少许（可不加）
• 盐 少许（可不加）

焦糖香蕉燕麦饼干的做法步骤

步骤 1

白砂糖加一点点水融合后，放入平底锅中加热至产生大的气泡，变成焦糖色。

步骤 2

快速放入黄油，将黄油和焦糖融合加热。

步骤 3

倒入100g速食燕麦，关火，快速翻拌至燕麦吸收所有糖油~~略冷却后备用（糖冷了后会变成大一点的糖块，可以用勺子压碎，不要有大的块就好）

步骤 4

将香蕉、盐、小苏打、肉桂捣压成泥

步骤 5

香蕉泥倒入燕麦中翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

如果有明显的燕麦糖块此时也可以再压碎一下

步骤 7

加入面粉，翻拌均匀

步骤 8

将燕麦糊用手搓成1.5-2cm直径的小球

步骤 9

用手指或者勺子压平，可以尽量压薄一点，如果有粘手可以手沾一点点水再去压

步骤 10

烤箱预热160度，中层烘烤20分钟变成深棕色即可（此时饼干还有点水分，可做软曲奇）；如果想要做的酥脆点，可以调低温度到120度，低温烘烤脱水即可。

焦糖香蕉燕麦饼干的小贴士

1.可以尝试往里面添加各种坚果，干果，也会有不错的风味 2.燕麦我用的是素食免煮的，颗粒比较碎 3.没有香蕉的话可以做鸡蛋版，香蕉替换成一个鸡蛋，然后增加10g面粉和10g糖就差不多了 4.我觉得没烤到最干的软曲奇 酥酥软软刚出炉也很好吃~~

菜谱创建时间：2014-09-14 23:21:16