绣球馒头

作者： dry跩

其实就是一般的馒头，只是造型比较好看。不复杂，但是要搓很多长条，不喜欢重复劳动的朋友，就不要尝试了。

用料

• 麦芯粉 200g
• 水 100g供参考 自己根据面粉种类 空气湿度调整
• 糖 20g
• 红曲粉/果蔬粉 适量 看你需要颜色深浅
• 酵母 2g
• 玉米油or黄油 10g
• 盐 2g
• 奶粉 10g

绣球馒头的做法步骤

步骤 1

面粉+酵母+糖+水+盐，揉面至光滑。保鲜膜盖好，发酵到长大2倍。 红曲米粉要加的话，把面粉分成两份和，分开发酵。之后做的时候，先做白色的，再做有颜色的。避免染色。

步骤 2

面发好后，排气，需要揉啊揉，揉到表面光滑为止。没揉光表面整出来会不光滑。 面团揉光后静止一刻钟，分割成10g一个，揉成小圆面团，再次静止15分钟。全程需加盖保鲜膜。

步骤 3

面团搓成长条，长度大概两个手掌宽。数量多面会干，记得盖上保鲜膜。 技术活，一来我没耐心，二来我也不能把每一条都搓成一样粗细。

步骤 4

关键就是造型了。方便大家看，每个颜色的各取两根。交差叠放，成’田’字形。每一根都要压着下一根，以及被上一根压着。

步骤 5

第一圈，从左侧开始，把下面的一根往下折，按着逆时针的方向，其余的照此折。 看图说话，1往2，3往4，5往6，7往8。

步骤 6

第一圈完成长这样。

步骤 7

第二圈，和第一圈方向相反，从左侧开始，就是往上折。也是折一圈。这时按照顺时针方向。 重新编了号，就是2往1，8往7，6往5，4往3.

步骤 8

第二圈完成。基本能看出轮廓了。

步骤 9

第三圈也相同，变形逆时针方形。

步骤 10

到第三圈差不多就可以了，把剩下的面团也同样折，两条的接口压一下。

步骤 11

面团整个拿起来，不用翻面，对着自己的一面捏在一起。 要是你觉得另一面比较好看，也可以翻一面用。

步骤 12

尽量整理得圆一些，完成了。

步骤 13

白色的也同样做。个人觉得纯白色的比较好看。

步骤 14

红的也是一样，也可以尝试只叉一条不同的颜色。

步骤 15

最好的话有四个颜色，有兴趣的可以尝试下。 天然的色素来源，南瓜，胡萝卜，紫薯，绿色蔬菜，抹茶，可可，玫瑰。还有各种杂粮啊，自行搭配吧。

步骤 16

每一小根面10g足够了，蒸出来会很大个的。

步骤 17

这是大小减半25g一个的。

步骤 18

25g成品

绣球馒头的小贴士

酵母用的是安琪金色包装的，做面包的那款。因为要加糖加油，一般的酵母不知道效果如何。 红曲米是天热的色素，但毕竟是一种米，不要加多，影响口感。

菜谱创建时间：2014-09-14 22:53:10