将鸡胸肉洗净，切成薄片，薄片切稍大点，用刀背（不是刀的侧面）横竖敲打，（敲打后会有横竖纹），敲打至原先的两倍左右。
敲好的肉片放盘中，加适量的盐和蛋清，搅拌均匀，保证每块肉片上都被蛋清包裹着，再加少量生粉拌匀。
最后裹上面包糠，开油锅炸熟（不一定要炸成黄色），浇上沙拉酱即可。