西红柿洗净去蒂，顶部划两刀打十字，然后整个在开水中滚两圈，捞起来放冷水里浸一下（这个步骤是为了皮肉分离好剥），然后顺着十字把表皮剥掉。
放碗里捣烂成泥，或切碎放碗里待用（越碎越好）。
锅里倒橄榄油烧热倒入西红柿翻炒（选择切碎西红柿的此时可以拿锅铲适当压一压成泥），放盐。
喜欢口味重一点儿的此时可以加番茄酱（根据个人口味适量），没有的也可以不放，炒到番茄出沙，
根据需要汤量加半碗水或更多，大火煮煮沸后等三分钟收汁。
出锅，放点葱，饭前来一碗，酸酸甜甜就是开胃。
胃口不好的夏季必备。