书中制作步骤。
原料是大白菜。
取大白菜4~5片，洗净。
锅中水烧开，加少量盐。白菜整片丢进去，煮熟。
煮好后取出滤水，自然放凉。
将凉好的白菜切成粗条，放在碗中。
沿逆时针方向（顺时针也可以）慢慢扭转白菜，将其中的水分拧出。 史朗家是用酸桔酱油调味，我这里用了适量日式酱油和一点点果醋代替。
西柚表面洗净。
用擦丝器擦刮柚子表面，得到柚皮丝。 如果没有擦丝器，就用刀切下小片柚子皮，再切成丝。
将柚皮丝和柴鱼片放入调好味的白菜即成。
加入柚皮，味道很清爽。