毛血旺(改良家常版)

作者： 长肉的水果

那个主料里是不拘一格的，因为我没买到鳝鱼百叶和肚，所以就只放了这些， 其实喜欢吃什么都可以放。比如海带，豆腐，魔芋，土豆等等~~

用料

• 黄喉
• 午餐肉
• 肥肠
• 鸭血
• 金针菇
• 黄豆芽 我用手抓了一大把，因为焯水炒过后就不显多了
• 郫县豆瓣酱
• 大红袍火锅料 大包装用1/4，小包装用1/2
• 干辣椒
• 麻椒粒
• 白糖 一小勺
• 蚝油 一小勺
• 高汤(也可放清水)
• 鸡精
• 味精
• 姜末
• 蒜末 很多

毛血旺(改良家常版)的做法步骤

步骤 1

先用清水把除肥肠外的所有内容焯水备用

步骤 2

锅入少量油，豆瓣酱一小勺炒香后把豆芽炒至熟透，倒入盆中垫底

步骤 3

把焯好的金针菇铺到炒好的豆芽上

步骤 4

另放入较多油(我放了炒菜的大勺子一勺油)，烧至七八分熟将一半蒜末、姜末、一大勺豆瓣酱、火锅料、一把花椒、一把干辣椒一起炒香，肥肠一同入锅，多煸炒一会，把肥肠里面的油炒出来(这样会把锅里原来的油料炒的更香)

步骤 5

所有炒好的料倒入锅里一起煸炒

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步骤 6

步骤 6

炒香后加入老汤，大火炖五分钟

步骤 7

加入糖一勺，蚝油一勺，鸡精一勺

步骤 8

关火后加入味精及另一半蒜末，搅匀出锅倒入垫好底的盆中即可

毛血旺(改良家常版)的小贴士

哈哈，可以吃啦，如果想要更香的话就另外少油加热，辣椒麻椒蒜末爆锅泼入菜里，最后撒点香菜和芝麻就更完美啦！

菜谱创建时间：2014-09-13 15:18:07