淡奶油花环包

作者： 赛拉维

爱和自由面包书中P55的炼奶花环包改良版，其实就是把炼奶换成了淡奶油^_^。原料可做8个花环包，我一般都是3倍量@-@，已经做了四五次了，反响还不错，尤其是宝宝很爱吃，妈妈没有白辛苦，经常大半夜做面包～

用料

• 面包粉 200g
• 低筋粉 50g
• 即发干酵母 3g
• 细砂糖 25g
• 盐 3g
• 淡奶油 40g
• 牛奶 130g
• 黄油 25g
• 鸡蛋 1只

淡奶油花环包的做法步骤

步骤 1

准备材料，我都是就近超市和yhd购得，黄油用的总统牌，是不是成本太高了～

步骤 2

将除黄油和鸡蛋以外的面团原料放一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。

步骤 3

面团成图中样子

步骤 4

加入黄油揉至扩展阶段后，见图4，放在温暖处基础发酵，见图5

步骤 5

见步骤4

步骤 6

发酵成2.5倍大，将面团排气分割60g/个

步骤 7

滚圆后松弛15分钟。

步骤 8

揉搓成长条

步骤 9

每条编成五环，详细步骤参见P14

步骤 10

我用了此方子3倍量，所以还有一半面团正好12根长条做了4根麻花辫

步骤 11

面团排在烤盘上放在温暖湿润处进行最后发酵，发酵结束后，面团表面刷蛋液，撒适量椰丝或杏仁片

步骤 12

放入预热180度烤箱，中层上下火，15分钟，这是爱和自由建议的温度；我自己的则是中层175度烤10-15分钟，然后上层再烤7-10分钟，大家根据自己烤箱调节。

步骤 13

然后新鲜的宝宝早餐淡奶油面包就出炉了~

淡奶油花环包的小贴士

1）方子是8个小五环包的量哦 2）想要表面光滑好看，面团不能太湿，要恰到好处 3）想要表面看着光亮，蛋液不要用全蛋液，蛋黄多一些，加少许蛋白即可。 4）我手比较笨整形太丑，期待大家能做出好看又好吃的

菜谱创建时间：2014-09-13 00:35:18