Biscotti 咖啡杏仁意式脆饼

作者： 独角兽_星

Biscotti是一种要经过二次烘烤的饼干，适合搭配咖啡或者茶来吃，单独吃是香脆的，沾浸一下咖啡口感奇妙的完全转变，沾过咖啡软软湿湿的也很好吃，喜欢怎么来就看自己喜欢啦~ 这款坚果加的杏仁，是已经烤过非生的那种~ 为了增加口感的层次，饼干冷却后调了一些巧克力，沾裹以后自然晾干就可以了~ 一次烘烤：155°C/ 25-30分钟 二次烘烤：135°C/ 30分钟

用料

• 无盐黄油 38g
• 细砂糖 55g
• 盐 1/4Tsp
• 鸡蛋 33g
• 热水 5ml
• 纯黑速溶咖啡粉 2g
• 低筋面粉 95g
• 泡打粉 1/2Tsp
• 纯可可粉 5g
• 熟杏仁 20-25颗
• 蛋液（刷表面） 少许
• 巧克力（可选，最后沾裹用）

Biscotti 咖啡杏仁意式脆饼的做法步骤

步骤 1

称量好所有食材，杏仁剪小点，黄油软化。 低粉+泡打粉+可可粉混合过筛。

步骤 2

用5ml热水来冲纯黑咖啡粉搅匀成比较浓的咖啡液冷却备用。

步骤 3

软化的黄油入大碗，加糖和盐，用蛋抽搅打均匀，稍变白、不用打发。

步骤 4

将蛋液分次加入黄油中搅打均匀吸收，再将咖啡液加入搅匀成糊状。

步骤 5

将过筛的粉类加入，刮刀拌匀，拌匀无干粉即可不要过度搅拌以免起筋影响口感。（状态是比较粘稠的面糊）

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步骤 6

步骤 6

加入切碎的杏仁粒拌匀。

步骤 7

面团太粘可以包好保鲜膜冷藏半小时后整形，其实利用保鲜膜不用冷藏也是可以塑形的~ 烤盘上垫烘焙油布或烘焙纸，将面糊整成一条约5cm宽的拱条状。 整好形后在顶面刷一层薄薄的蛋液。

步骤 8

入预热好155度的烤箱烤大约25-30分钟，烤到表面干燥，会有些开裂是正常哒~

步骤 9

烤好取出冷却至温，用刀均匀斜切1.2cm的片，每片平放在烤盘中二次烘烤~ 入预热好135度的烤箱烤约30分钟至整体干燥。 超级香脆~ 最后裹不裹巧克力随意随意

Biscotti 咖啡杏仁意式脆饼的小贴士

咖啡粉我用的越南G7纯黑咖啡粉，刚好一小袋2g

菜谱创建时间：2014-09-12 03:10:41