100%中种牛奶面包

作者： 筱嘜

创建菜单只为给自己记录一下，有什么不对的地方，还请各位多多谅解。谢谢

用料

• 高筋粉 250g
• 牛奶 140g
• 酵母 3g
• 奶粉 20g
• 白砂糖 30g
• 蛋白 1个
• 黄油 10g
• 盐 3g
• 奶油 10g
• 蛋黄 1个用于刷表面

100%中种牛奶面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和奶油外的所有材料放在一起，搅拌均匀成团，放冰箱冷藏18小时

步骤 2

发好，加入奶油后油法揉到扩展阶段

步骤 3

排气将面团分割成60g一份，醒发15分钟

步骤 4

整成长条形放烤盘进行二发到2.5倍大

步骤 5

刷上蛋黄液，撒上香酥粒180°中层15分钟

菜谱创建时间：2014-09-11 21:51:56