蔓越莓咖啡燕麦饼干

作者： 百惠echo

最近开了个烘焙淘宝店，这是里面的新品，也是小耗子点名要吃的东西。 他说当时在外面旅游的时候偶然吃到觉得很好吃，但是后面就买不到了。 于是我想试试看能不能做出那个味道。 结果发现味道还不错，不过不知道是不是他记忆中的味道。下次寄给他就知道了~

用料

• 白咖啡粉 3包
• 鸡蛋 一个
• 细砂糖 20g
• 太古黄金糖浆 50g
• 沙拉油 50g
• 免煮燕麦 200g
• 朗姆酒浸蔓越莓 适量

蔓越莓咖啡燕麦饼干的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋放进打蛋盆中，倒入白糖，用打蛋器搅拌使其融化。

步骤 2

再加入黄金糖浆搅拌均匀，然后尝一下甜度是否适中，若噬甜，请适当增加砂糖重量。

步骤 3

再倒入沙拉油，用打蛋器搅拌均匀，不出现明显分层

步骤 4

加入一包白咖啡粉，搅拌均匀后再加入下一包，依次将三包全部加到液体中，搅拌均匀，表面无干粉状。

步骤 5

倒入免煮燕麦，用刮刀搅拌均匀，使其均匀裹上液体后，静置10分钟，使燕麦内部湿润。

步骤 6

加入朗姆酒浸蔓越莓，用刮刀搅拌均匀后倒入模具。用刮刀压实后，再用勺子背面按压平整。

步骤 7

烤箱预热170度，中层，烤15~20分钟。出炉后待其稍微冷却表面不烫手后切块食用。

蔓越莓咖啡燕麦饼干的小贴士

1.我是因为烤芝士焗红薯多了一个鸡蛋所以就用了鸡蛋，鸡蛋不是必需品，但是减少鸡蛋后要适当减少燕麦的重量或者增加液体含量； 2.因为我用的是白咖啡粉，本身有甜度，所以我只放了13g左右的糖，请根据情况增减糖量； 3.在入炉前，也可以用手将燕麦团成圆球状，在烤盘上压扁，做成片状。 4.我用的是朗姆酒浸蔓越莓，也可以换成葡萄干，糖渍橙皮等。 下次假如记起来就把步骤图补上吧~

菜谱创建时间：2014-09-11 18:13:59