滑溜敲虾片

作者： 食肆巷子

敲虾，是浙江的一道名菜，先将鲜虾剥壳，沾上干淀粉，用小木槌敲制成虾片，敲好的虾片薄而成形且均匀。 今天本人要挑战一下这专业厨师干的活。 俗话说工欲善其事必先利其器， 没有专业工具怎麽办？ 临时找来擀面杖代替, 高举擀面杖我敲，敲，敲......... 没想到这活难度系数忒高，滑溜敲虾片 那么丰满的虾儿， 被额敲成这样， 已属不易， 不能再薄了~~~

用料

• 鲜虾
• 胡萝卜
• 姜

滑溜敲虾片的做法步骤

步骤 1

鲜虾去壳，去虾线洗净。

步骤 2

用厨房用纸沾干水分。

步骤 3

虾的两面拍上干淀粉，用擀面杖在虾身上反复均匀的敲打。

步骤 4

轻轻地敲，敲，敲.......

步骤 5

直至敲打成薄虾片。

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步骤 6

步骤 6

额滴水平有限，只能敲成这样了。

步骤 7

把敲打好的虾片放入滚水中汆烫。

步骤 8

烫好后捞出，投入凉水中浸泡片刻。

步骤 9

胡萝卜和姜切片备用。

步骤 10

炒锅加少许油，放入姜片，虾片，胡萝卜片和盐，快速翻炒，加入料酒水淀粉勾芡出锅。

步骤 11

最后撒点小葱和麻油。

步骤 12

上菜。

菜谱创建时间：2014-09-11 16:53:17