辣糊糊（银川特色麻辣烫串串香）

作者： 閙閙

银川吃货们的最爱

用料

• 细辣椒面 3勺
• 白芝麻 少许
• 孜然 半勺
• 花椒粉 半勺
• 五香粉（十三香） 1勺
• 豆瓣酱 2勺
• 盐 少许
• 糖 少许
• 鸡精 少许
• 香油 少许
• 西红柿 半个
• 面粉 半碗
• 土豆 1个
• 豆腐皮 1张
• 水 1碗（根据菜量调整）

辣糊糊（银川特色麻辣烫串串香）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，西红柿切丁，土豆切片，豆腐皮切小片备用

步骤 2

炒锅内倒少许食用油，油热后倒入细辣椒面和白芝麻，小火炒出香味后倒入清水，水量根据菜量多少做调整

步骤 3

水开后放孜然、花椒粉、五香粉、豆瓣酱、西红柿丁、盐、糖、鸡精

步骤 4

放入豆腐皮、土豆和其他自己喜欢吃的菜

步骤 5

菜半熟时，筛入面粉，一边筛一边搅拌，喜欢糊糊的口感的可以多放些面粉

步骤 6

出锅前滴少许香油提味

辣糊糊（银川特色麻辣烫串串香）的小贴士

1·土豆和豆腐皮是银川辣糊糊的必需品，大家还可以根据自己的喜好添加其他涮菜 2·花椒粉我是自己用花椒在炒锅里炒熟后碾碎的，比超市卖的花椒粉要香 3·炒辣椒面的油不能太热，炒出香味后立刻倒水，否则容易炒糊

菜谱创建时间：2014-09-11 16:32:45