重庆辣子鸡

作者： 被你的智商惊呆了了了

重庆辣子鸡属于川菜系或重庆菜。将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。辣椒和花椒可以随自己的口味添加， 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住， 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒！

用料

• 鸡腿 4只
• 干辣椒 1碗
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 老姜 适量
• 大蒜 1颗
• 青辣椒 适量

重庆辣子鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡腿用清水加盐料酒泡十分钟！

步骤 2

将鸡腿去骨，取其肉切丁！“不用切太小”加适量盐拌匀备用。

步骤 3

锅里下能淹过鸡丁的油，下鸡丁炸制金黄色。

步骤 4

锅里留少许油，烧至7成热,，倒入姜蒜炒出香味后倒入青辣椒和花椒,，翻炒至气味开始呛鼻～

步骤 5

油变黄后倒入炸好的鸡块， 炒一分钟后加入干辣椒，然后不断翻炒以免干辣椒炒糊！五分钟后加入白芝麻，鸡精，即可出锅盛盘～

菜谱创建时间：2014-09-11 00:31:23