先将猪蹄处理干净剁成小块。芸豆提前一晚泡发。葱切段，姜切片。
将猪蹄冷水下锅，大火将水烧开。
水开后，将表面的浮末撇干净。
要多撇几次，直到浮末几乎看不到为止。保持中火盖盖煮上20-30分钟。
放入葱姜、八角、花椒、黄酒，水开后转小火，煮60分钟左右。然后放入芸豆、加盐调味，再煮30分钟左右即可。出锅前撒上香葱末。
吃的时候可以准备一份蘸料来吃猪蹄，根据自己口味用辣椒酱、盐、糖、生抽、陈醋调个蘸碟。