我用的是全翅（下面统称：鸡翅）。先把鸡翅上的毛和黄黄的东西清理干净，减少鸡的气味。
将全翅按鸡腿，鸡翅，鸡翅尖三部分切开，洗净后撒上适量幼盐（可多放一点盐，因为之后会洗掉），拌匀并腌制2小时以上（可放冰箱或不放冰箱，按室内温度而定）。
腌好后，用水把鸡翅上的盐分冲走，再用干净抹布把鸡翅上的水吸干。
不粘平底锅烧热后放少许油，鸡翅在煎的过程中会出油，所以不需要放太多油。油热后把鸡腿鸡翅平铺在锅里，中到大火煎2分钟后盖上盖子，这样能让鸡翅更快熟。直至煎成金黄后翻面，再煎另一面。这时，把剩下的鸡翅尖放到里面一起加盖煎。不过单是用鸡腿或鸡翅就可以忽略这个步骤。直至这面都变成金黄色就可以上碟。
上碟后，均匀撒上现磨黑椒粉，多撒一点味道更好。