奶黄馅儿冰皮月饼—百分百成功

作者： 璇子食记

超级简单，家里可以自己动手

用料

• 冰皮
• 奶黄馅
• 糯米粉 75g
• 澄粉 55g
• 粘米粉 10g（没有可以不加）
• 白砂糖 25g
• 玉米油 30g
• 牛奶 185ml
• 面粉 50g
• 黄油 50g
• 鸡蛋 2只
• 白砂糖 85g
• 牛奶 100ml

奶黄馅儿冰皮月饼—百分百成功的做法步骤

步骤 1

冰皮制作：所有粉类过筛加入碗中，加入白砂糖，加入鲜奶搅拌至无颗粒，加入玉米油操作，放入锅中大火蒸30分钟

步骤 2

蒸好后，表面有层油没有关系，凉至不烫手，戴上手套揉，把油揉进面里，然后放冷藏半小时

步骤 3

鸡蛋加入白砂糖，白糖打没，鸡蛋乳化加入鲜奶拌匀，再加入面粉拌匀。软化好的黄油放进面糊里，上蒸锅蒸25分钟，每5分钟都要搅拌一下，以免周围结块

步骤 4

奶黄馅儿蒸好倒出待凉

步骤 5

奶黄馅揉成一个个小球备用，冷藏的面团取出揉成一份份小粉，每份加一个奶黄小球，包裹好用月饼印花器按压出喜欢的样子

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步骤 6

步骤 6

如果想要彩色的可以加食用色素，红色可以用红心火龙果汁，黄色芒果汁，绿色抹茶…

步骤 7

完成后冷藏一晚就可以食用拉

奶黄馅儿冰皮月饼—百分百成功的小贴士

揉面戴手套可以防止面粘手，也可以洒些炒熟的糯米粉

菜谱创建时间：2014-09-09 16:23:47