苏式鲜肉月饼

作者： 思玥-1

因为猪油不够，所以改用植物油，发现起酥效果还是不错

用料

• 水油皮
• 中筋粉 300g
• 色拉油 60g
• 水 100g
• 盐 10g
• 糖 10g
• 酥油皮
• 中筋面粉 200g
• 植物油 100g
• 馅料
• 猪肉 约450g
• 榨菜 70g
• 梅干菜 一小把
• 酱油 少许
• 料酒 少许
• 盐少许
• 鸡蛋 一个

苏式鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

鲜肉搅碎，榨菜梅干菜剁细，加入料酒，盐，酱油，鸡蛋一个，搅拌均匀，备用

步骤 2

水油皮所有材料混合，用筷子搅成团后，揉到面光，盆光，手光最好出膜

步骤 3

包上保鲜膜醒发30分钟，实际操作中，我没用这么久

步骤 4

酥油皮材料混合

步骤 5

利用等水油皮醒发的时间，将酥油皮分成15等份，我的约20克每个

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步骤 6

步骤 6

馅料分成15等份，约35g每个

步骤 7

水油皮醒发完分成15等份

步骤 8

水油皮包住酥油皮，封口朝下放置

步骤 9

将面团封口朝上，按扁擀开，卷起，再纵向擀开，卷起

步骤 10

两次擀开卷起后是这样的，按理要醒发15分钟，但是比较急的我没醒发到位

步骤 11

如图按扁，擀成面皮

步骤 12

擀开是这样的，直接包入馅料，封口

步骤 13

放入烤箱中间档，上下200度15分钟，再翻面烤约10分钟，出炉，我的烤箱温度偏低

步骤 14

马上出炉喽！

苏式鲜肉月饼的小贴士

建议按要求时间醒发到位，不然最后擀开时，油酥容易漏！

菜谱创建时间：2014-09-08 20:31:27