把鱼尾洗净大火炸熟（炸之前最好粘下淀粉就炸不散了）。
鱿鱼，虾，鹌鹑蛋，分次 煮下。
热油，放大料，葱，姜，蒜炒香，放一大勺豆瓣酱，翻炒，放虾，鱿鱼，鹌鹑蛋，翻炒最后放鱼，倒料酒（三大勺）翻炒，加开水（自己琢磨量），放鸡精，胡椒粉，加盖炖5分钟，最后加白糖收汁，出锅。