土豆去皮洗净，泡入清水中待用。
葱切段。将土豆块撒上盐拌匀，上锅蒸熟。直至筷子可以插入为止。
油锅小火加热值五分左右。下土豆块，不要翻炒，待一面煎至微黄后翻面继续煎。直至两面(或好几面)焦黄即可。尝一下咸淡是否合适，不够的话撒入少许食盐或椒盐轻轻翻炒出锅。