提前將赤小豆泡冷水,約三小時後濾去水,再用清水淘洗一番。
放赤小豆入燉鍋,加足量水。中火燉開,轉小火慢燉。如果用慢燉,可以睡前燉,早起剛好成紅豆沙。
待豆子開花時,加入砂糖,攪拌,再煮十分鐘。出鍋。
如喜歡冰甜口感,將赤小豆煮成豆沙,盛碗放涼,加少許白砂糖,放入冰箱,四個小時後取出,口感極佳。