半打（6只）蓝蟹。放在清水里吐沙，水里可以加少量米酒，帮助吐沙。
把洗好的螃蟹去腮，清洗干净，切成两半。碗里倒一些米酒。将处理好的螃蟹过米酒，起到杀菌去腥味的作用。放在窗台上尽量晾干。
葱姜蒜切成末，蒜末里面加海盐稍微放置一会。
找一个稍大的盘，倒入酱油，米酒，辣椒末，糖，葱姜蒜末，炒过的白芝麻，搅拌均匀。
将晾干的螃蟹倒入酱料，尽量使每块螃蟹都沾上酱料。
选一个干净的密封容器，把沾好酱料的螃蟹放进去，加一层保鲜膜，再加盖，放入冰箱冷藏。
1. 蓝蟹是我在市场上能买到的活蟹，如果愿意用其他螃蟹应该也可以，选择稍微小一点的容易入味。 2. 螃蟹腌到第二天就可以吃了，腌制时间长些，味道更好！ 3. 螃蟹盖子虽然没有肉，留下来一块腌着，吃螃蟹的时候可以用来装米饭:)