宫保鸡丁

作者： QQ大美眉

据说这个recipe很正宗，试着做做看果然味道还不错，说是正宗的宫保鸡丁应该是用莴笋的，所以专程跑去菜场买了莴笋，没用冰箱里现成的胡萝卜…

用料

• 鸡胸肉
• 莴笋（or胡萝卜）
• 葱白
• 花生

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切丁后洒入料酒、盐、生抽、淀粉腌制，莴笋丁洒盐待用，花生米去皮冷油下锅小火翻炒后捞出

步骤 2

锅中入油（油稍微多一点儿），油温8成热时锅离火，下入鸡肉迅速划散后上火，大火翻炒至鸡肉刚变色时盛起

步骤 3

锅中留适量的油，入花椒炒出香味后捞出，下入干辣椒段和少许郫县豆瓣酱（可选）翻炒出红油，倒入鸡肉，滴少许料酒

步骤 4

倒入莴笋丁翻炒，再加入花生、葱白翻炒均匀

步骤 5

按口味加入调料: 盐（有可能不用放了，鸡胸肉和我莴笋里都有盐）、一滴老抽上色、生抽、花椒粉、少许白糖调鲜，最后洒入水淀粉勾芡，保证每一粒食材上都裹上薄芡

菜谱创建时间：2014-09-08 07:50:50