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蓝莓戚风

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作者: 惠妈妈hui
方子来自《戚风甜蛋糕·戚风咸蛋糕》略有改动,蓝莓干的加入,瞬间令蛋糕增色不少哇!

用料

蓝莓戚风的做法步骤

步骤 1

全部材料准备好

步骤 2

.蓝莓干切碎,从80克的低筋面粉中舀出一小勺,加入到蓝莓干中,搅拌均匀

步骤 3

鸡蛋分好,蛋白放到无油无水的大盘中,蛋黄部分加入20克细砂糖,搅拌均匀,至糖溶化

步骤 4

加入玉米油,搅拌均匀

步骤 5

加入水,搅拌均匀(每放入一种材料必须充分拌匀再到下一种)

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步骤 6
步骤 6

筛入低筋面粉

步骤 7

用蛋抽搅拌至无颗粒,这个时候蛋黄糊是粘稠的状态

步骤 8

蛋白用电动打蛋器打至粗泡后,30克细砂糖分3次加入,打至干性发泡,拉起打蛋器,呈小尖峰状态

步骤 9

蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中

步骤 10

蛋糕糊拌好以后,加入蓝莓干

步骤 11

搅拌均匀

步骤 12

倒入模具中(这里用的17cm中空模)

步骤 13

放入预先预热的烤箱,中下层165度40分钟

步骤 14

烤好的蛋糕立刻摔模,快速震走热气,倒扣晾晾

步骤 15

晾晾好的蛋糕脱模即可

菜谱创建时间:2014-09-08 07:34:38
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