全部材料准备好
.蓝莓干切碎,从80克的低筋面粉中舀出一小勺,加入到蓝莓干中,搅拌均匀
鸡蛋分好,蛋白放到无油无水的大盘中,蛋黄部分加入20克细砂糖,搅拌均匀,至糖溶化
加入玉米油,搅拌均匀
加入水,搅拌均匀(每放入一种材料必须充分拌匀再到下一种)
筛入低筋面粉
用蛋抽搅拌至无颗粒,这个时候蛋黄糊是粘稠的状态
蛋白用电动打蛋器打至粗泡后,30克细砂糖分3次加入,打至干性发泡,拉起打蛋器,呈小尖峰状态
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中
蛋糕糊拌好以后,加入蓝莓干
搅拌均匀
倒入模具中(这里用的17cm中空模)
放入预先预热的烤箱,中下层165度40分钟
烤好的蛋糕立刻摔模,快速震走热气,倒扣晾晾
晾晾好的蛋糕脱模即可