芒果慕斯蛋糕

作者： xuwang

慕斯是基本不会失败的甜点，卖相和口感都不错，而且记住基本比例就可以百变无穷啦。比如水果或者酸奶慕斯层主要由奶油和果酱（酸奶）组成，两者比例大约1：1。再有就是gelatin，加水融化后混入奶油和果酱中就好啦。一般6-7inch的模具可以装500 g 慕斯层，也就是200g果酱，200g奶油，100g糖。8-9inch的模具加倍。10-15g 的gelatin可以用于500g的慕斯层。

用料

• 鲜奶油cream 200g
• 芒果肉 mango 200g
• 糖 suger 100g
• 鱼胶粉或者吉利丁片Gelatin 12g

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

芒果肉加入糖，用搅拌机打成果泥。

步骤 2

打发鲜奶油

步骤 3

鱼胶粉加入50ml水微波炉融化，几十秒，不要沸腾。

步骤 4

鱼胶粉溶液冷却到40-50度，混合1，2，3。慕斯层搞定！

步骤 5

用比模具小一圈的蛋糕片做蛋糕底，倒入慕斯。可以切一些芒果肉混入增加风味。冷藏2小时以上。

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步骤 6

步骤 6

可以用几块qq糖加芒果果汁（或者橙汁）加入微波炉融化（qq糖和果汁1：2）稍微冷却后倒在冷藏好的慕斯上，再冷藏30min，成为好看的果冻镜面。

菜谱创建时间：2014-09-08 00:14:30