牛奶和细砂糖混合后加热化开,待完全溶解后冷却备用。
黄油室温软化,打发变成白色,分多次加入糖水,打到有光泽。
低筋面粉过筛后与杏仁粉、盐混合。
黄油糊加入混合粉后搅拌均匀。
将搅拌均匀的曲奇糊放入裱花袋中,用大号八齿裱花嘴挤在烤盘上。
烤箱190度预热15分钟,同时将挤好曲奇的烤盘放入冰箱冷藏,预热结束后170度烤20-25分钟即可。
1.牛奶和细砂糖加热混合后夏天必须冷却,冬天可温热待用,此步骤代替糖粉; 2.如想做巧克力曲奇可以用25g可可粉替代等量低粉;想做抹茶曲奇可以用5g抹茶粉替代等量低粉且尽量选用高品质抹茶粉;喜欢蔓越莓可以在方子中加入60g左右,变成蔓越莓曲奇。