把鸡腿洗干净控干水分
鸡腿去骨，好多人弄这个说要弄半个小时，现在只需5步，4刀搞定一个鸡腿。第一刀，把根部用刀切一圈露出骨头；第二刀，竖切一刀，切开皮和内侧的肉露出骨头；第三刀，从刚才断开的两个地方沿着骨头剃肉，全剃到顶部翻过来；第四刀，把腿肉和顶部的脆骨连接处断开。去骨完成
剃好的三个鸡腿肉，也叫鸡排，可以做炸鸡排或者奥尔良烤鸡腿汉堡哦～
将一小勺老抽、一大勺生抽、一大勺白糖、一大勺料酒、一小勺蜂蜜、一小勺盐、几个葱段、几片姜，所有调料拌匀浇在鸡腿内侧上，按摩一下，然后翻面皮朝上腌制20-30分钟
腌制鸡肉的时候将米饭蒸上哦，一般电饭锅都是40分钟，饭熟了咱的菜也快好了！然后就是准备配菜，根据自己喜欢，不过我觉得这三样营养很全面了。
洋葱切丝、胡萝卜切片，菜花和西兰花切小朵，我闺女非要让我把胡萝卜弄成花，我是用剪子剪的，快被累死，最好有个花式剪刀比较好！
锅中做开水，放一勺盐，将菜花、胡萝卜、西兰花放进去焯2分钟后捞出来，软硬程度根据自己喜欢。
腌好的鸡排先煎后炖。首先平底锅中刷一层油，鸡腿皮那面朝下小火煎2分钟，煎至鸡皮焦脆变金黄。先煎鸡皮那面是为了将皮下脂肪融化，会出一些油方便煎另一面，所以这个菜基本没有脂肪和肥肉，很健康哦！
翻面再煎2分钟，此时鸡腿基本算是6成熟了
煎好的鸡排。皮是脆脆的很香哦，可以加在汉堡坯子里，放一片生菜一些沙拉酱就是无双鸡腿汉堡哦！
将鸡排放进炒菜锅中，倒入没过鸡排一半的水量，约一小碗水。调入刚才腌鸡腿剩下的调料（不要葱和姜），再单放两勺白糖，这个菜必须多放糖，出来的才是吉野家那种味！如果觉得刚才腌的时候没剩下什么汁，可以再根据颜色调入一勺酱油半勺盐。
大火炖约3分钟，见汤越来越浓稠，收到一开始的一半量，鸡腿翻个面能挂上汁了就差不多了，不要把汤完全耗干。
鸡腿和剩下的汤分别盛放，在一旁晾着继续做炒肥牛。
锅中底油下入洋葱丝煸炒变软
下入肥牛肉片煸炒变色。下入一勺老抽、一大勺生抽、一勺盐、一勺糖，一勺鸡精、一勺料酒，一小碗水。
煮至汤汁也是收到一半，洋葱基本透明了就可以了，这个菜不要时间过长，肥牛会变老，最多煮3分钟
将鸡排切成小片，刚出锅的时候不要立刻切，因为那时候皮和肉都很娇嫩，切不好就散架啦～
摆盘就可以吃啦～先米饭垫底，两边摆上肉肉，中间摆上菜菜，再浇上两勺各自的汁～
是不是很像吉野家外卖？其实真的过程很简单，蒸米饭的时间完全可以做完，而且自家做的没有添加剂，肉也放心，量还大，何乐不为呢～
1、鸡腿其实不煎直接炖也不是不行，皮就是没有那么好看，也有人追求皮是脆的，那么就光煎不炖也可以，煎的时间可以放长，至鸡肉里外全熟。 2、肥牛换成羊肉也很好吃，我炒羊肉片的时候放一点孜然粉，会去除膻味，拌饭也超级好吃哦！ 3、这个菜谱是三人份量，肥牛其实买半斤也可以，我们吃完还剩了半盘肥牛，肉多的是在觉得太过瘾了～ 4、成本核算：鸡腿3个9块钱（9.5一斤）、肥牛片20元（30一斤）、胡萝卜、洋葱、西兰花、菜花各一点加一块就算3块钱，米饭3块钱（一斤），调料忽略不计，所以总共是35元，可以做三份，吉野家一份是38，它配的沙拉你也可以配上。所以结论就是在外面吃一份的钱在家做三份，而且每份里肉和菜的量都是吉野家的两倍！ 5、爱生活、爱烘焙，欢迎更多志同道合的朋友！最喜欢下厨房里的那句话，只有爱和美食不可辜负！