把芋艿表面胡子拉茬的部分清除，然后冲洗干净，均匀排列在专用的铸铁烤锅里；
盖上盖子，中火烤10～15分钟，锅里滋滋的声音没有了，便可熄火；此时铸铁锅的温度还很高，不要着急打开，用余温续烤15分钟；
等锅摸上去不烫手了，打开用筷子试一下，芋艿酥软了便可以取出来，撒盐蘸糖吃均可。