酥皮豆沙月饼-过节吃自己喜欢的月饼

作者： 爱家的方小太

以前不爱吃月饼，真心不爱。所以先前才会整出那个三丝月饼奇葩一样的存在哈哈～话说群里的姑娘们实在太勤奋，每天烤各种美味月饼出来引诱我，各家巧妇发挥自己的想象，整出了无数美味的月饼。我实在觉得自家放着这么台高大上的方太烤箱，要是中秋不给自己和家人烤点月饼吃吃，太对不起它的存在了，用各位小妞们的话说，简直糟蹋！好吧，我检讨。终于寻觅了各色菜谱，做了几次尝试后，做出了自己喜爱的月饼。“想吃什么自己做”，有烤箱的人们就是这么得霸气！记录下做法，省得明年再研究。参考了不少厨友的方子嘿～

用料

• 黄油（油酥） 40g
• 中粉（油酥） 100g
• 猪油（油酥） 适量
• 黄油（水油皮） 25g
• 牛奶（水油皮） 40g
• 中粉（水油皮） 150g
• 白砂糖（水油皮） 20g
• 猪油（水油皮） 适量
• 豆沙馅 25g*8
• 蛋黄液、芝麻 适量

酥皮豆沙月饼-过节吃自己喜欢的月饼的做法步骤

步骤 1

红小豆洗净加水加冰糖放高压锅煮软。煮好后，如果水多了，就把水倒出来喝掉哈哈！红豆汤真的很好喝，所以我会做馅的时候故意多放水，还不用怕煮太干。

步骤 2

煮好的红豆，倒出水份后，放不粘锅里小火翻炒，我把灶开到最小火档，也是方太的哈，刚好。边炒边搅拌，不要偷懒，不然焦了可浪费了。一直炒到豆沙干干的就好了。我个人觉得馅甜点干点好吃，你随意！我炒到图上这么干。

步骤 3

在高压锅压豆沙的时候可以开始揉面了。把油酥和水油皮分别和成光滑的面团，原方子太干了，我拿猪油当水兑，面粉揉出来太干就加点猪油，随揉随加，加到面粉揉成光滑面团就好了哈。揉好放冰箱醒半小时。

步骤 4

水油皮跟油酥都分成八等份，揉成团，豆沙馅揉8个25g的馅。

步骤 5

水油皮擀成饼，把油酥包包子一样包好，按扁，擀椭圆舌状，自上而下卷起来

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步骤 6

步骤 6

卷起来后，再竖方向再次擀成牛舌状，自上而下卷起来待用。全部擀好后，称8个25g的豆沙馅揉成团。

步骤 7

把擀好的皮按圆，把馅包包子那样包好，收口不要粘到馅料，容易裂。把皮慢慢推上去，合拢收口，把收口朝下放到烤盘里，稍稍按扁

步骤 8

刷上蛋黄液，撒上芝麻做装饰

步骤 9

烤箱上下火模式预热200度，进烤箱后烤20分钟即可。

步骤 10

看着还可以吧？不一定符合别人的口味，但自己爱吃哈哈

酥皮豆沙月饼-过节吃自己喜欢的月饼的小贴士

面粉不同貌似揉面时需要根据自己的情况适量添加牛奶跟猪油。我本来用以前剩下的面粉，很快就揉好了，后来换了袋面粉加了好多猪油啊 祝大家中秋快来，都吃上自己喜欢的月饼！

菜谱创建时间：2014-09-05 07:54:33