【各种轻乳酪蛋糕杯】

作者： ELLEN私厨

又是无眠，又是深夜厨房的节奏，酣畅淋漓的烹煮，沾满面粉的衣襟，不亚于一次热烈的追爱～ 规格：这个量可以烤6寸模具 烤制：水浴法，180度，烤制20-30分钟上色后，转150度，烤50分钟。

用料

• 奶油奶酪 125克
• 无盐黄油 40克
• 淡奶油 25毫升
• 玉米淀粉A 12克
• 牛奶A 50毫升
• 蛋黄 70克
• 蛋清 75克
• 细砂糖 50克
• 玉米淀粉B 5克
• 牛奶B 25毫升
• 柠檬汁 数滴

【各种轻乳酪蛋糕杯】的做法步骤

步骤 1

蔓越莓干切碎，泡上朗姆酒备用；

步骤 2

所有烤杯刷上一层（配方外的）黄油，然后撒上低粉，敲去多余的，然后入冰箱冷藏备用；

步骤 3

取一盆，入奶油奶酪、黄油、淡奶油、牛奶A，隔水加热至糊状，搅拌至无颗粒最好；

步骤 4

玉米淀粉A和牛奶B调匀，加入芝士糊中，迅速搅拌，防止结块；

步骤 5

蛋黄打散，加入芝士糊，同样迅速搅拌均匀；

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步骤 6

步骤 6

完成的蛋黄芝士糊从热水中取出，入冷水盆冷却；

步骤 7

另取一盆，倒入蛋清；

步骤 8

细砂糖和玉米淀粉B拌匀，备用；

步骤 9

蛋清打发至粗大发泡；

步骤 10

分三次将（第8的）粉加入蛋清中，打发至中性发泡;

步骤 11

滴入柠檬汁，拌匀；

步骤 12

冷却的蛋黄芝士糊中分3次加入蛋清糊，拌匀即可；

步骤 13

拌好的蛋糕糊打入烤杯中，撒上浸泡过（挤干）的蔓越莓干；

步骤 14

水浴法，180度20左右烤制上色；

步骤 15

再转150度，烤50分钟。 出炉冷却，入冰箱冷藏口感更佳！

菜谱创建时间：2014-09-05 03:37:48