九层椰汁马蹄糕

作者： Pamela-13

马蹄糕一直都是广式糕点中最常见，本人一直喜欢吃软软糯糯又不失嚼劲的马蹄糕。九层意味着步步高升，所以马蹄糕做成九层有着很好的寓意哦，过年过节的蒸几大盘送人或者自己吃也不错的！ 这个菜谱是我从长辈处学来的，一解我之前的困惑啊，可以说只要最关键的一步做好了，就十拿九稳了，值得推荐给大家~

用料

• 马蹄粉 250g
• 红糖（片状） 2-3片（约240-360g）
• 清水 4碗（大约1200ml）
• 椰浆 适量
• 花生油 适量

九层椰汁马蹄糕的做法步骤

步骤 1

称好250g马蹄粉，用两碗水即600ml的水将其混合成无颗粒状态。

步骤 2

煮糖水。用剩余的两碗水（600ml）和红糖一起煮开，待红糖完全融化后把锅离火。

步骤 3

重要的一步来了！用第一步的马蹄粉水倒三分之一到第二步的红糖水锅里，边倒边快速搅拌，再把锅里的液体重新倒回马蹄粉水里面，搅拌成黏黏的稀浆糊。

步骤 4

取另外一个碗，倒入大概五分之三的稀浆糊，再倒入适量椰浆，使其变白闻到有椰浆味就好，喜欢椰子味浓的可以稍微加多点，成为椰子味稀浆糊。

步骤 5

最后一步，上锅蒸。盘里摸点花生油。水烧开了就先倒一点原味稀浆糊入盘，晃平整，盖上盖子蒸两分钟。蒸熟了的是半透明的，然后再倒一点椰子味浆糊，盖上盖子蒸几分钟，如此类推蒸九层。

菜谱创建时间：2014-09-04 23:39:34