鸡肉剁小块,用水冲洗至无血水,葱姜切片,青椒切块,杭椒切段,土豆切滚刀块后备用
炒锅中加凉油下冰糖后调至小火,熬至冰糖融化至变色起小泡,迅速放入鸡块翻炒上色
加料酒,下八角花椒干红椒翻炒,下葱姜,炒至鸡块上色后加生抽提味
加啤酒至没过鸡块,盐适量,大火煮开后转小火40分钟
下杭椒 土豆,煮至土豆7分熟时把面皮贴在锅边
待面皮和土豆都熟后大火收汁,加青椒翻炒1分钟后加鸡精出锅
鸡没有先用水绰,因为感觉用水绰过之后肉感不够嫩