牛肉建议去市场买新鲜牛肉，我用的是吊龙，表面略冲水用厨房纸擦干，再切片。牛肉的品质很大程度决定菜品质量。买不到好的黄牛肉，可以去潮汕牛肉火锅店打包哈哈。
将生抽、老抽、沙茶酱、花生酱、白糖加入牛肉抓匀，最后倒入油拌匀，腌制半小时以上。
芥蓝洗净后斜刀切段备用
热锅热油将芥蓝炒熟，少许盐调味，装盘备用
另用锅烧热加油，将腌制好的牛肉下锅爆炒，一分钟左右牛肉出水变汤汁，即可装盘。如果是品质好的肉，不怎么出水的，可以加一些水，自然会形成浓稠酱汁。喜欢浓稠质地的，可勾个芡，连汤汁浇在芥蓝上就完成了！