爆虾

作者： 厨师小杨

1、剪去虾的须、足，沿背部中缝剪开虾壳，除去黑色沙肠，洗净沥干水分待用；将酱油、绍酒、糖、醋和少许盐勾成调味汁。 2、炒锅置旺火上，放入足量油烧至八成热，下大虾炸，双面炸成红色后捞出； 炒锅继续加热，将炸过的大虾再下锅炸一次，捞出沥干油待用。 3、炒锅中留少许底油，将葱丝、姜丝爆香，放入炸好的大虾，倒入勾好的调味 汁，下水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。 ★:此菜用鲜活的大河虾做最好；虾要炸两次，烧虾时入味，吃虾时好剥壳；葱 丝、姜丝的用量多一点会很香

用料

• 对虾
• 糖
• 酱油
• 绍酒
• 醋
• 盐
• 水淀粉
• 姜丝，葱丝。
• 食用油

爆虾的做法步骤

步骤 1

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菜谱创建时间：2014-09-03 23:20:39