法式乳酪月饼

作者： o小龙o

用料

• 饼皮：
• 低筋面粉 110g
• 黄油 80g
• 糖粉 50g
• 蛋黄 2个
• 乳酪馅：
• 奶油奶酪 90g
• 蛋黄 1个
• 淡奶油 10g
• 糖粉 15g
• 朗姆酒 少许

法式乳酪月饼的做法步骤

步骤 1

准备好材料过秤。

步骤 2

室温软化的80g黄油用手动打蛋器打散。

步骤 3

加入糖粉在黄油中，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 4

鸡蛋分次加入搅拌均匀。

步骤 5

筛入110g低筋面粉，用刮刀拌匀。

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步骤 6

步骤 6

拌匀成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。

步骤 7

将淡奶油加入奶油奶酪中。

步骤 8

奶油奶酪用小火加热融化。

步骤 9

15g糖粉加入奶油奶酪中用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 10

加入一个蛋黄及滴5滴朗姆酒，继续搅拌均匀。

步骤 11

拌匀的乳酪陷如图所示。

步骤 12

将冷藏的饼皮面团取出，称50g左右（小编这里用的布丁模比较大，所以饼皮的量稍微多）。

步骤 13

压入模具中，用手整形，尽量厚薄均匀。

步骤 14

倒入乳酪陷，有7-8分满即可；做好后移入冰箱冷冻5分钟。

步骤 15

从冰箱中取出冷冻好的月饼，取15-20g左右的饼皮面团给月饼封口，注意接口处不能留有缝隙。

步骤 16

在月饼表面刷蛋黄液，用叉子划出波浪型花纹。

步骤 17

烤箱150度预热10分钟，放入烤箱中层以150度烤30分钟。

步骤 18

待体积稍微隆起，表面上色即可出炉。

法式乳酪月饼的小贴士

1.封口时不能留有缝隙。 还有问题，可以加Q群375564665与一起我交流的。

菜谱创建时间：2014-09-03 19:58:55