把洗净的茄子切一厘米厚，切好放入清水里洗下，沥干备用。
青椒蒜头切好备用，
放两三勺油，油热了，把沥干的茄子放入锅里煎，，刚放下油会被茄子吸干，这时火要小点，慢慢煎，等把油茄子里的油煎出来了，放一边，
把切好的青椒蒜头下锅炒香，然后一起翻炒，，放入盐生抽继续炒，加点水差不多跟菜平面，两三分钟，加入味精调料即可。