准备一个一人份的陶瓷小炖盅，洗净备用。
洗净的花胶放入炖盅。 （注：花胶可先泡发，上等花胶较厚实，泡发需要至少一天一夜，我是直接拿来就炖了。）
鸡爪洗净，去掉上面的趾甲，放入炖盅。 也可将鸡爪切段后放入。
大红枣洗净。
洗净的红枣每颗都切三瓣，能使其快速熬出红枣汁。 因为新疆枣很甜，喜欢甜的可以多放几颗。如果用普通的小红枣，就放5颗左右。
倒入适量纯净水，或凉开水，或热开水，不要用自来水。 水不要放满，以免溢出。我用的是两人份炖盅，水放了一半。
锅里注入适量水，水位是炖盅高度的一半为宜。
盖好锅盖，先大火煮至水沸，水沸后调成最小火，慢炖至少三个小时。 （注：炖了一个半小时后，看看水量多少，适量添加沸水，以免干烧。）
三个小时后，关火，调入少许盐，即可食用。
炖三个小时后的花胶。