孔雀开屏清蒸鱼

作者： 杨妈妈食记

360°无死角，整理出来分享下~~喜欢的不妨试一试

用料

• 武昌鱼 1条
• 大葱 2小段
• 料酒 2勺
• 盐 少许
• 姜丝 少许
• #调汁
• 蒸鱼酱油 3-4勺
• 胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 耗油 半勺
• 鸡精 小半勺

孔雀开屏清蒸鱼的做法步骤

步骤 1

选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下

步骤 2

剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断

步骤 3

盐1勺，料酒2勺 摸遍鱼身〜〜 腌制15分钟。

步骤 4

大葱 姜切丝垫在鱼盘底部

步骤 5

腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里

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步骤 6

步骤 6

摆好造型后 在铺上一层葱姜丝 鱼肉很容易熟，冷水上锅〜上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了

步骤 7

利用蒸鱼时间调汁： 盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味

步骤 8

蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些〜〜 为了美观 把葱丝，姜丝夹掉了

步骤 9

在均匀淋上调料汁

步骤 10

另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上〜〜〜香味四溢

步骤 11

为了美观，用辣椒圈装饰一下，更加漂亮

孔雀开屏清蒸鱼的小贴士

Ps ：要想鱼儿开屏的漂亮，切的间隔保持在1〜1.5厘米 这样会很漂亮〜〜太大就会显得很笨拙。 蒸鱼：鱼肉很容易熟，冷水上锅〜上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了

菜谱创建时间：2014-09-02 14:46:19