可以选整鸡，全鸡腿，小鸡腿都行 剁小块 反复冲洗干净后加 1勺醋泡10分钟去腥〜
冲洗干净沥干多余水〜加入料酒1勺，芝麻油或者食用油1勺，老抽小半勺，白胡椒粉少许，红薯淀粉2勺，盐适量抓匀 腌制20分钟左右
干辣椒剪段 尽可能多点
大料适量，花椒适量，姜蒜切片 佐料看自己喜好加，大料不要加多了，炒久了会有苦味
锅烧热，油稍微宽点〜〜 将腌制好的鸡丁下锅炸到金黄金黄〜〜〜
鸡丁炸好铲起来备用。 锅内留底油先将姜蒜炸香〜〜〜
中小火噢，接着放人大料炒香
炒香后倒入干辣椒进去炒炒〜〜火不能太大，加入少许盐〜〜少许味精翻炒出味！
转大火，放入炸好的鸡丁〜
翻炒均匀加入1勺老抽，2勺耗油调色〜
继续辣椒，这个必须有〜 辣椒面2勺
最后一步 炒好的芝麻来点 翻炒翻炒起锅吧
醋去腥超强，大家不妨试一试。