超弹海绵蛋糕（低糖戚风蛋糕坯）

作者： richesse-du-vin

低糖，健康，完全采用有机原料。

用料

• 大鸡蛋 5个
• 有机葵花仔油 40g
• 白砂糖 55g
• 鲜奶 40g
• 新鲜柠檬汁 少许
• 低筋面粉 85g

超弹海绵蛋糕（低糖戚风蛋糕坯）的做法步骤

步骤 1

蛋糕粉(低筋面粉)过筛，

步骤 2

称好各种原料，水浴盘放入烤箱预热350华氏度，

步骤 3

严格分好蛋清和蛋白，容器一定要无油无水，

步骤 4

蛋清中加入3-5滴柠檬汁，开始搅打，

步骤 5

起大泡时加入1/4砂糖，

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步骤 6

步骤 6

打至稠时再加1/4糖，

步骤 7

起纹路了再加1/4糖，

步骤 8

打至干性起发，提起搅拌网形成三角不倒不弯，放入冰箱，

步骤 9

蛋黄中滴入3-5滴柠檬汁，用蛋抽轻轻搅开，不能打发，

步骤 10

加入剩余1/4糖，

步骤 11

加入油，

步骤 12

加入牛奶，

步骤 13

加入筛过的蛋糕粉，用硅胶刀轻轻翻拌，不要起筋，

步骤 14

取出蛋白1/3，放入蛋黄混合物中，刀竖着切进去，横着翻出来拌匀，

步骤 15

将蛋黄混合物全部倒入蛋白盆中切拌均匀，

步骤 16

倒入准备好的8寸烤盘

步骤 17

轻轻震几下烤盘使大气泡冒出，

步骤 18

放入预热好的烤箱50分钟后取出。依各家烤箱特点自己决定时间。

步骤 19

取出后震几下排气，脱模晾凉。

步骤 20

悠闲享用下午茶：-）

超弹海绵蛋糕（低糖戚风蛋糕坯）的小贴士

一定要按照步骤来，翻拌时因为加了柠檬汁，起稳定剂的作用，完全不用急。

菜谱创建时间：2014-09-02 04:09:29