莲藕洗净，去皮，切除两段。
锅入少许醋，加入莲藕，煮沸，如此4分钟。用漏勺取出，沥干水分，自然冷却。
面包粉入少许味淋，使之柔软。混合a中全部材料。（为不使味增变得太稀，注意味淋用量。）
把莲藕的切口插入a混合物中，一边压一边旋转，使混合物充满莲藕的洞。
直到混合物a从莲藕的洞上部溢出，停止。
擦掉莲藕外部沾的混合物a。把莲藕放入密封容器里，冷藏数小时或冷藏隔夜。把从莲藕洞中溢出的混合物擦掉。
混合材料b，做天妇罗的“衣”。
轻轻按压莲藕，擦掉溢出的混合物。
莲藕裹上天妇罗“衣”，用铁钎插好，入180°C热油，一边翻转，炸至颜色均匀淡黄。
室温晾凉，切片食用。（也可蘸酱油食用。）
天妇罗衣的粉，四成换成蚕豆粉会更加正宗。