榨菜月饼

作者： 青衣螺螺

外皮很酥，结合了两个方子做的

用料

• 中筋粉 225g
• 猪油 180g
• 糖 15g
• 水 65g
• 低筋粉 180g
• 肉糜 180g
• 鸡蛋 1个
• 生抽、芝麻油、糖 适量
• 榨菜 1个

榨菜月饼的做法步骤

步骤 1

全精肉打成肉糜，榨菜清洗浸泡后打成榨菜糜，搅拌均匀，加点生抽、糖、芝麻油、蛋白、水和盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱

步骤 2

猪油隔热融化。水油皮：中筋粉、水、90g猪油、糖揉成团，盖保鲜膜醒，二十分钟左右

步骤 3

猪油隔热融化。油酥：低筋粉，猪油混合，盖保鲜膜

步骤 4

松弛后分成16份滚圆

步骤 5

油皮擀开包上油酥，捏紧，封口往上。再盖住保鲜膜，防止干燥，开裂

展开全部

步骤 6

步骤 6

包好的面团擀开成椭圆形，卷起。全部卷好再松弛10分钟

步骤 7

按扁，重复6

步骤 8

醒好，包入肉馅，放入烤盘，底朝上，刷点蛋黄液

步骤 9

烤箱预热175度，烤十分钟，取出，可刷点蛋黄液，也可不刷，再放入烤20分钟，取出即可

步骤 10

很酥

步骤 11

分装

榨菜月饼的小贴士

喜欢馅多可以调整

菜谱创建时间：2014-09-01 08:33:20