腰子剔去筋后切薄片，加入花椒泡水半小时以上，会看到腰片明显膨胀，下锅前提前控水。这样处理过的腰子会明显嫩滑、鲜美。
架锅烧水，水开后倒入控过水的腰片，变色后用漏勺捞出装盘，添加适量盐和生抽，在表面铺上切碎的葱花，锅里另将油烧至冒烟浇到葱花上，拌匀开吃。