市场买回来的鱼前期处理一下，什么鱼鳍鱼肚子啦，统统整干净，用刀在鱼身上划几道口子。
用料酒或者白醋腌渍10分钟，放姜丝进去除味道。
开锅后加五花肉，强烈推荐加五花肉，特别香，因为有猪油。
葱姜蒜辣椒花椒放进去一起翻炒，加豆瓣酱，一点生抽～醋～做酱汁。差不多了放鱼进去两面煎炒，然后加一罐啤酒进去，盖盖子中火开煮，这时候放两个八角进去。
中火一段时间，中间可以把汁水浇到鱼上入味，差不多时候加盐，撒香菜，出锅啦！
吃完以后，我们把鱼酱汁留下了，直接做了火锅汤底，加了土豆～洋葱～藕片～粉丝进去煮，好香！原理和火锅一样，应该啥东西喜欢吃的都可以放进去的，一样的入味，好吃！
这道菜关键就去掉鲤鱼的土腥味，料酒腌渍～加豆瓣酱～放啤酒，都是除味道的好方法，另外还试过一个方法也百试不爽的，就是不腌渍而是把鱼开水过一遍后冲水再做，土腥味完全就没有啦啦队～