鸡胸肉在买的时候就切丁，很方便，如果还要自己在家切就比较麻烦了。先用香油和生粉抓一抓，腌制一下，时间不用长。这样鸡胸肉会比较滑。
黄油入平底锅融化，加入咖喱粉和蒜末炒香。没有黄油就用普通调和油。
放入鸡肉和白糖，翻炒两三分钟。
再加入切成丁的土豆，继续炒香。很快鸡肉和土豆就都带着咖喱了。如果觉得太干可以加点稀释过的高汤，一两汤勺就够了。
将食材倒入大点的锅里(可以炖煮的就行，因为平底锅没法炖)。把剩下的高汤(没有就用清水)和牛奶都进去，基本能够没过鸡肉和土豆就行。加点盐调味。大火煮开。如果刚才牛奶太多没倒完，可以待会在炖煮过程中再分次加入。
改中小火炖。目的是让土豆和鸡肉更软更入味，同时加入的牛奶也让咖喱有个乳化的过程，才会稠稠的。
试试味道。如果可以就能收火装盘了。(这个时候可以先去把饭扣在盘子里，等待咖喱鸡肉出锅了。)
如果家里有椰浆，和牛奶一起加入一点椰浆会更美味。如果有胡萝卜和洋葱也是很够味的。不过作为一个快手菜，真是能省就省吧，哈哈！