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黑芝麻酥皮月饼

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作者: 食尚厨娘

用料

黑芝麻酥皮月饼的做法步骤

步骤 1

先制作馅儿,将黑芝麻放进无水无油的炒锅里,用小火炒熟。

步骤 2

将白砂糖和炒熟的黑芝麻混合,分几次放进搅拌机中打成粉末。

步骤 3

将黑芝麻糖粉、猪油混合均匀,放进冰箱冷藏1个小时。

步骤 4

制作水油皮:将开水倒入装有面粉、糖、猪油的碗里搅匀,再揉成光滑的面团,用湿布盖上以防表面干裂。

步骤 5

制作油酥:面粉和猪油混合搅匀,再揉成面团。

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步骤 6
步骤 6

水油皮、油酥平均分割成20个小剂子揉圆。取1个水油皮剂子压扁,包上油酥,收口朝上压扁,擀成长椭圆形,从上至下卷起压扁,再擀成长条形卷起,依次做好,放置一边盖上湿布醒15分钟。

步骤 7

从冰箱取出黑芝麻馅,分割成20个馅揉圆。

步骤 8

取1个水油酥皮压扁,擀成周边薄中间厚的圆皮,将馅儿放在中央。

步骤 9

用拇指和食指轻推饼皮将馅包裹住。

步骤 10

收口朝下用掌心揉圆。

步骤 11

放入铺好锡纸的烤盘上,用手掌轻轻压成扁圆形。

步骤 12

依次做好,分别刷上蛋液。

步骤 13

表面撒上黑芝麻做点缀。

步骤 14

将饼放入预热好的烤箱里,中上层200度烤10分钟至表面上色。

步骤 15

再放入中层继续烤15分钟至表面金黄,酥皮鼓起来,即可出炉。

步骤 16

香喷喷的月饼出炉了!

菜谱创建时间:2014-08-31 10:00:37
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