福建特色炒白粿（炒年糕）

作者： shijiu十久

福建的白粿不是银杏果 是糯米做的类似年糕的东西 小时候奶奶就会炒白粿 或者用花蛤煮白粿汤面给我们吃 超级美味 刚刚想吃 发现下厨房没有菜谱 那就自己来一发咯 ps.菜谱里的配料是两人份

用料

• 白果 一条半
• 五花肉 一小块
• 鸡蛋 2个
• 大白菜/娃娃菜/包菜 半个
• 料酒 看着来
• 酱油 看着来
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 芝麻 看心情
• 葱 一些
• 姜 适量

福建特色炒白粿（炒年糕）的做法步骤

步骤 1

首先就是备料啦 ①白粿切片 其实正宗的是要切薄片 但是我每次都懒得 就切的蛮厚的 但是反而是有嚼劲 ②切葱花姜末 ③肉切小块 ④白菜的菜帮和菜叶分开切散

步骤 2

先热油 煎一个鸡蛋先 炒碎 装盘备用

步骤 3

再热油 油量比平时炒菜多一点 葱姜爆香 把肉下锅 炒出肥肉的油 再下菜帮子 翻炒几下加入白果 这时候就要考验厨艺了 不要把白果炒的黏在一起 加入料酒和酱油 适量就好 带出颜色即可

步骤 4

此时加入一些水 不用太多没过白果的底部就行 此刻可以加入菜叶 鸡精 盐 黑胡椒粉 翻炒收汁

步骤 5

还记得刚刚放在一边的鸡蛋吗 这时候可以加进来了 一起翻炒几下即可装盘啦

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步骤 6

步骤 6

最后用芝麻点缀一下就可以拍照啦 小时候的味道

福建特色炒白粿（炒年糕）的小贴士

白果会黏黏的不好切 可以提前把白果放到冷冻冰10分钟 不要太久不然会太硬切不动 这样就很好切了 在刀面抹点油会更好切 我不爱吃肥肉所以用的肉的瘦肉 不过据说带点肥肉会更香喔

菜谱创建时间：2014-08-30 13:26:16