[黑川愉子] 南瓜奶酪蛋糕

作者： 独角兽_星

方子摘自黑川愉子《小小奶酪蛋糕书》 尺寸：底部直径12cm的圆形烤模 （我照片上是*1.2倍量后做出来的6寸圆模，表面撒了点肉桂粉） 烘烤时间【180°15分钟+170°25分钟】

用料

• 奶油奶酪 140g
• 南瓜（去皮） 70g
• 鲜奶油（淡奶油） 50ml
• 细砂糖 45g
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 2Tsp（2小匙）
• 消化饼干 [蛋糕底] 60g
• 无盐黄油 [蛋糕底] 25g
• 肉桂粉 [蛋糕底] 1/2Tsp
• 丁香粉[蛋糕底] 1/3Tsp
• 姜粉 [蛋糕底] 少许
• 肉豆蔻粉 [蛋糕底] 少许

[黑川愉子] 南瓜奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

事前准备： 将奶油奶酪和鸡蛋放置室温回温； 模具涂上黄油，再撒层粉防粘（高粉或低粉都行）

步骤 2

先做蛋糕底： 将消化饼干放进密封袋等容器里，用擀面杖碾碎，再加入融化的黄油（用微波炉加热约1分钟即可），加入香料等蛋糕底材料一起搅拌。拌匀后倒进模具里用勺背压紧，放进冰箱里冷藏30分钟以上，让其凝固。

步骤 3

再做蛋糕糊： 将南瓜切片放耐热碗里，盖保鲜膜微波炉中火加热5~6分钟后，趁热捣成南瓜泥，过筛使其更细腻 烤箱预热180°~

步骤 4

将奶油奶酪放进盆里，用橡皮刮刀拌至顺滑后，加入细砂糖，并用蛋抽搅拌均匀。等整体变得绵软后，再依次序加入南瓜泥-搅匀、加鸡蛋-搅匀、加鲜奶油（分两次加入）-搅匀、加玉米淀粉-搅匀。

步骤 5

将糊倒入已经铺了蛋糕底的烤模里,放入已经预热好180度的烤箱烤15分钟后，降至170度继续烤25分钟。 烤完取出，等稍微冷却后，将整个烤模放进冰箱冷藏1~2小时（冷藏一晚更美味）

菜谱创建时间：2014-08-29 21:49:56