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[黑川愉子] 南瓜奶酪蛋糕

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作者: 独角兽_星
方子摘自黑川愉子《小小奶酪蛋糕书》 尺寸:底部直径12cm的圆形烤模 (我照片上是*1.2倍量后做出来的6寸圆模,表面撒了点肉桂粉) 烘烤时间【180°15分钟+170°25分钟】

用料

[黑川愉子] 南瓜奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

事前准备: 将奶油奶酪和鸡蛋放置室温回温; 模具涂上黄油,再撒层粉防粘(高粉或低粉都行)

步骤 2

先做蛋糕底: 将消化饼干放进密封袋等容器里,用擀面杖碾碎,再加入融化的黄油(用微波炉加热约1分钟即可),加入香料等蛋糕底材料一起搅拌。拌匀后倒进模具里用勺背压紧,放进冰箱里冷藏30分钟以上,让其凝固。

步骤 3

再做蛋糕糊: 将南瓜切片放耐热碗里,盖保鲜膜微波炉中火加热5~6分钟后,趁热捣成南瓜泥,过筛使其更细腻 烤箱预热180°~

步骤 4

将奶油奶酪放进盆里,用橡皮刮刀拌至顺滑后,加入细砂糖,并用蛋抽搅拌均匀。等整体变得绵软后,再依次序加入南瓜泥-搅匀、加鸡蛋-搅匀、加鲜奶油(分两次加入)-搅匀、加玉米淀粉-搅匀。

步骤 5

将糊倒入已经铺了蛋糕底的烤模里,放入已经预热好180度的烤箱烤15分钟后,降至170度继续烤25分钟。 烤完取出,等稍微冷却后,将整个烤模放进冰箱冷藏1~2小时(冷藏一晚更美味)

菜谱创建时间:2014-08-29 21:49:56
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