烧一壶开水。准备一碗冰水。 番茄在开水里浸10秒，用漏勺取出迅速浸入冰水。取出番茄，擦干，剥皮（保持番茄完整），待用。
平底锅倒入植物油，大火至油热，加入小茴香籽和芥末籽，改中火，盖上盖子，至香料爆香，约2分钟。 取下锅盖，放入黄油，黄油融化后加入姜黄粉、辣椒粉，炒香，约1分钟。加入蒜、辣椒，炒香，约1分钟。改小火，倒入酸奶，顺着同一个方向搅拌至顺滑均匀，放入番茄，一边在番茄上淋酸奶沙司，一边加热至番茄温热，约5分钟。 番茄装盘，淋适量酸奶沙司，香菜装饰。