北海道莲蓉小餐包

作者： 弥修

之前做月饼剩了200多g莲蓉,不忍心浪费了,莲子一斤要50呀可贵了,本来想做个莲蓉包,但是另一边北海道吐司才做了一半,灵机一动,改成做小餐包不就好了,出来的成果还是不错的~ 北海道吐司的方子来自妃娟,有改动,莲蓉馅自制的

用料

• 中种
• 高筋面粉 300g
• 速溶干酵母 1.8g
• 蛋白 21g
• 动物性鲜奶油 100g
• 水 70g
• 细砂糖 9g
• 黄油 6g
• 主面团
• 蛋白 24g
• 细砂糖 22g
• 奶粉 20g
• 速溶干酵母 1.2g
• 盐 2g
• 莲蓉馅 200g

北海道莲蓉小餐包的做法步骤

步骤 1

将酵母溶于温水中,盆中加入其余原料,最后倒入酵母水,揉成团,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2.5到3倍大小

步骤 2

将发酵好后的中种撕成小块投入搅拌盆中,加入主面团的材料,揉至扩展阶段,本来要加6g黄油的,我懒得加就无视它了...

步骤 3

将面团分成10份,滚圆松弛10分钟,这个时候可以把莲蓉馅分成20g一个,揉圆

步骤 4

把莲蓉馅包入面团中,向下收口,尽量弄圆,摆放在烤盘上,放入烤箱,烤箱内放一杯热水,发酵至两倍大小

步骤 5

发酵好后表面刷蛋液,撒上芝麻,烤箱预热175度烤20分钟,怕颜色太重可以加盖锡纸

菜谱创建时间：2014-08-29 14:49:53