将所有A材料混合,揉压成一个面团,将面团揉至微微起劲后装入保鲜膜内松弛20分钟。此面团俗称:水油皮。
将所有B材料混合,用手温将两者混合成团。此面团俗称:酥皮。
将所有C材料除蛋清全部混合,按一个方向画圈搅拌均匀,搅拌至肉质稍稍起劲。
加入蛋清,继续画圈搅匀后放入冰箱冷藏20分钟。
将水油皮分成8份,22g为一个小面团(分好的面团不能过多揉搓,不让松弛的面团又紧了。)
将油酥分出8份,平均每份16g,然后搓成一个小球。
将22g的水油皮用擀面杖轻轻擀开,将16g油酥放在水油皮的上面,将水油皮裹起油酥球,封口朝上,用擀面杖再一次轻轻擀开。 将擀开的面皮从下至上轻轻卷起,成个长形的面卷。
将面卷的接缝口朝上,用擀面杖再次擀压,擀成一个窄长面皮后,继续将面皮从下至上轻轻卷起。将卷起的面团松弛15分钟左右。
将松弛好的面团擀成面皮,将之前拌好的肉糜放在面皮的中央,将面皮把肉包裹起来。接缝口朝下,放在垫有油纸的考盘中。
刷上蛋黄液(目的是为了让它出炉的时候表皮亮晶晶的~有光泽哟~)撒上一些些黑芝麻装饰一下~ PS:如果你想偷懒,此步骤可以免去......
烤箱190度烘焙30分钟。
咬开月饼给大家show一个~
提示:面粉(标准粉)是中筋面粉~当然啦,你也可以用低筋面粉代替的~